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Ernährungs­mythen auf dem Prüfstand…

Das Bild zeigt drei Cupcakes schön dekoriert auf einem Blech stehend
Das Bild zeigt ein aufgeschnittenes Brot mit einem ausgestanzten Herz in der Mitte

Macht spät Essen dick? Sind Karotten wirklich gut für die Augen? Unsere Experten erklären, an welchen Mythen etwas dran ist.

Kohlenhydrate

Kohlenhydratfreie Mahlzeiten essen, Diäten ohne Kohlenhydrate, keine Kohlenhydrate am Abend usw. Die Versuche unser Essen über das mehr oder weniger konsequente Weglassen bestimmter Nährstoffe ist in den letzten Jahrzehnten nie dauerhaft von Erfolg gekrönt gewesen. Wenn einer dieser Methoden funktionieren würde, wäre Übergewicht und seine Folgen heute kein so wichtiges Thema mehr. Viele Menschen, die selbst  bereits ein oder mehrmals versucht haben, ihr Gewicht über eine bestimmte „Diät“ zu regulieren, haben damit sicher, vor allem aus nachhaltiger Sicht, meist frustrierende Erfahrungen machen müssen. Dies gilt auch für den sich hartnäckig haltenden Mythos "Kohlenhydrate machen dick“.

Was sind Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate spielen eine wichtige Rolle für die Deckung des Energiebedarfs und stellen üblicherweise den Hauptbestandteil in unserer Ernährung dar. Laut den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr sollten über 50 % der täglich aufgenommenen Nahrungsenergie durch Kohlenhydrate, bevorzugt über stärke- und ballaststoffhaltige Lebensmittel, aufgenommen werden.